海鲜美食：螃蟹蒸熟需要的时间
螃蟹是夏季餐桌上不可或缺的美食之一，尤其是以蒸蟹为代表的“螃蟹三吃”，更是多数人心中的最爱。但是对于不熟悉螃蟹烹调的人来说，螃蟹究竟要蒸多久才能煮熟才是最头疼的问题。下面就来给大家详细介绍一下螃蟹蒸熟所需的时间和一些注意事项。
1. 了解螃蟹蒸煮的基础原则
螃蟹在蒸之前一定要清洗干净，去除腹部的泥沙和鳃下的脏物，否则会影响口感。将清洗好的螃蟹放入清水中，加入白酒或姜片，能够去腥去腥膻味。不要过量放水，螃蟹中含水量较多，在蒸的过程中，它们会散发出大量的蒸汽，足够的水分就能保证螃蟹的鲜美和原味。
2. 螃蟹蒸熟的时间
螃蟹蒸熟的时间要根据螃蟹的大小、数量和蒸锅的功率来定，一般情况下，蒸10至15分钟即可将小螃蟹蒸熟，大螃蟹要蒸个20分至30分钟以上才能煮熟，直径10厘米的大肉蟹煮30分钟，体重在1至1.5斤的大龙虾需要煮40至50分钟。熟螃蟹表皮变红、填充的虫须从腹部被拔出。此外，透明的肉也是蒸熟的标志之一，如果肉是不透明的，就说明没有完全煮熟。
3. 注意螃蟹的保存
如果螃蟹不能在当天吃完，最好不要将蒸好的螃蟹放到冰箱里冷藏，因为螃蟹汁水中含有糖份，若螃蟹被冷冻或冷藏，糖会变成一种有毒的物质而有害健康，严重者可能导致中毒。螃蟹最好在室温下放置2到3个小时，之后再用酱油和姜片拌一下，这样螃蟹鲜味更佳，也能杀菌消毒。
总之，蟹肉香而不腻，细嫩可口，因此，找出适宜的蒸煮时间就显得十分重要。掌握好以上几点注意事项，相信大家都能蒸出美味可口的螃蟹。
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