海鲜美食:螃蟹蒸熟需要的时间
螃蟹是夏季餐桌上不可或缺的美食之一,尤其是以蒸蟹为代表的“螃蟹三吃”,更是多数人心中的最爱。但是对于不熟悉螃蟹烹调的人来说,螃蟹究竟要蒸多久才能煮熟才是最头疼的问题。下面就来给大家详细介绍一下螃蟹蒸熟所需的时间和一些注意事项。
1. 了解螃蟹蒸煮的基础原则
螃蟹在蒸之前一定要清洗干净,去除腹部的泥沙和鳃下的脏物,否则会影响口感。将清洗好的螃蟹放入清水中,加入白酒或姜片,能够去腥去腥膻味。不要过量放水,螃蟹中含水量较多,在蒸的过程中,它们会散发出大量的蒸汽,足够的水分就能保证螃蟹的鲜美和原味。
2. 螃蟹蒸熟的时间
螃蟹蒸熟的时间要根据螃蟹的大小、数量和蒸锅的功率来定,一般情况下,蒸10至15分钟即可将小螃蟹蒸熟,大螃蟹要蒸个20分至30分钟以上才能煮熟,直径10厘米的大肉蟹煮30分钟,体重在1至1.5斤的大龙虾需要煮40至50分钟。熟螃蟹表皮变红、填充的虫须从腹部被拔出。此外,透明的肉也是蒸熟的标志之一,如果肉是不透明的,就说明没有完全煮熟。
3. 注意螃蟹的保存
如果螃蟹不能在当天吃完,最好不要将蒸好的螃蟹放到冰箱里冷藏,因为螃蟹汁水中含有糖份,若螃蟹被冷冻或冷藏,糖会变成一种有毒的物质而有害健康,严重者可能导致中毒。螃蟹最好在室温下放置2到3个小时,之后再用酱油和姜片拌一下,这样螃蟹鲜味更佳,也能杀菌消毒。
总之,蟹肉香而不腻,细嫩可口,因此,找出适宜的蒸煮时间就显得十分重要。掌握好以上几点注意事项,相信大家都能蒸出美味可口的螃蟹。
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