普洱茶知识100讲第28（掌握普洱茶常识，喝出品质与健康（第28讲））

掌握普洱茶常识，喝出品质与健康（第28讲）

认识普洱茶的新手指南

普洱茶是中国茶文化中的珍品，也是国家地理标志农产品。普洱茶是运用云南大叶种晒青茶、晒青毛茶为原料，经过后发酵工艺制作的一类茶叶。普洱茶的特点是色泽黯淡，香气独特，口感醇厚，回甘悠长，并具有药用价值。普洱茶可以分为生茶和熟茶两类。生茶是指未经过后发酵或轻微后发酵的普洱茶，熟茶是指经过严格控制湿度、温度和时间等条件下，进行大规模堆制发酵后的普洱茶。初次品尝普洱茶，建议选择熟茶，入门门槛较低，即使用久了也不易产生渣滓。

闻香，体验普洱茶的内涵

闻香是品尝普洱茶的重要环节之一。有些普洱茶，茶汤的香气明显而浓郁，入口口感清鲜，回甘悠长，有些呈深褐色，但气味不佳，口感苦涩，回味欠佳。闻香最终目的是判断茶叶质量，也是制作工艺和其他环节要素的重要指标，但闻香不是唯一判断普洱茶好坏的标准之一。要品味普洱茶，需要用心体验，并结合个人口感喜好和茶叶产地、品质特征等综合考虑。

普洱茶的冲泡技巧与注意事项

冲泡普洱茶时，需要根据茶叶的种类、沏茶器具、喝茶人数和气温等因素进行调整。如何掌握好普洱茶的冲泡技巧，保证让茶叶有效释放出它的鲜香，也能让人享受到它的口感和健康功效。 冲泡熟茶的温度可稍高、时间可稍长。而冲泡生茶，建议水温不宜过高，时间不宜过长。煮水前可先冲洗茶，去掉浮游，还能帮助疏松茶叶。熟茶泡制必须用热水，茶池极易难看，冷泡提取茶多是苦涩的，不建议初学者使用。普洱茶冲泡时间一般为15-30秒或更长，适量浸泡可增加茶汤感官的层次感，体验足够的口感和香气。质量好的茶叶泡开后，茶叶的漫香可以持续数次，喝茶时不宜饮用太多，过多可能引起饱胀、口干口渴等不适症状。 普洱茶因种类繁多，不同产地和品牌的茶叶进行冲泡也各不相同，初学者可先探索几种不同原料和制作工艺的普洱茶，品尝后再固定个人喜好口感与质量要求。