香酥可口，正宗狗宝咸菜的做法与桔梗的区别

狗宝咸菜的介绍与历史

狗宝咸菜是湖南省岳阳市五里牌乡流传千年的乡土味道之一，与瓜子、胡辣汤、腊肉糯米饭等并列岳阳八绝。岳阳市五里牌乡的历史悠久，因此拥有丰富的传统文化和美食。其中，狗宝咸菜是五里牌乡最著名的土特产之一。传统的狗宝咸菜是由紫皮茄子和咸制的鱼干配以多种香辛料所组成，口感独特，味道鲜美。

制作狗宝咸菜的材料

1.茄子（紫皮切成细条状）；

2.咸鱼干（宰好洗净晾干，小块或细条）；

3.新鲜辣椒（剁碎）；

4.盐（白沙或海盐）；

5.糖（红糖或白糖）；

6.花椒（磨成粉）；

7.姜（切成细丝）；

8.蒜（切成小朵）；

9.米酒或白酒。

狗宝咸菜的特点与桔梗的区别

很多人误以为狗宝咸菜是以桔叶做为咸菜香料中的高级原料迷人。其实不然，狗宝咸菜原料里并没有桔叶，而是用到孪叶刺梗菜即桔梗，在湖南方言中常常把桔梗称为桔叶，误以为桔梗就是桔叶。

狗宝咸菜有其独特的制作方式和地域性特点，而其颜色、形状、口感也都与众不同。狗宝咸菜有酸甜辣香、咸鲜味浓的味道，脆嫩可口，外表酥脆，内里却饱满，山珍海味中的独树一帜。

相比之下，桔梗的根、叶、果实和炮制后的梗都可以作为菜肴或药材使用。

总之，虽然狗宝咸菜中并没有使用桔梗的叶子，只是与桔梗之间因语言上出现的一点误会。

狗宝咸菜的制作步骤

1.咸鱼干用清水浸泡后过油，切成小丁；

2.姜末、蒜末、辣椒末用油煸香，加入盐、糖、花椒粉煮开后放入米酒或白酒混合均匀；

3.紫皮茄子切成条，煮5分钟，捞出沥干；

4.锅内再倒入生油，放入煮嫩的茄条煎至两面金黄捞出；

5.同时把炒好的馅料倒入盘中，与茄子拌匀即成。

狗宝咸菜的酥脆口感、鲜美的口感让人爱不释口，对这道美食情有独钟的饕客必不容错过。