泡椒凤爪的制作方法
原料：
凤爪500克，泡椒20克，料酒适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，蒜适量，白糖适量，香醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，水适量
步骤一：准备工作
1. 凤爪洗净泡水，拔去爪尖上的瘦肉和爪小骨，清洗干净，焯水去腥备用。
2. 泡椒剁细备用，生姜切末备用，大葱切段备用，蒜切末备用。
步骤二：炖煮凤爪
1. 准备一个砂锅，加入适量的水，并放入准备好的葱段、姜末和料酒，煮沸后放入焯水后的凤爪。
2. 在砂锅中加入少量盐，盖上锅盖，保持中小火炖煮十分钟。
3. 炖煮好的凤爪捞出，用清水冲洗干净备用。
步骤三：制作泡椒酱料
1. 取一个碗，放入剁细的泡椒、蒜末、姜末。
2. 加入适量的盐、白糖、香醋、生抽和老抽，根据个人口味调整，充分搅拌混合均匀。
步骤四：入味腌制
1. 将炖煮好的凤爪放入制作好的泡椒酱料中，搅拌均匀，确保每只凤爪都能裹上一层酱料。
2. 腌制好的凤爪放入冰箱冷藏，腌制时间至少为三个小时，更好的口感是腌制过夜。
步骤五：上桌享用
1. 将腌制好的凤爪取出，平铺在盘中，撒上适量的蒜末和香菜末，提升口感。
2. 上桌前，可以根据个人口味再次调整泡椒酱料的味道，撒上少许花椒粉作为装饰。
3. 酸辣爽口的泡椒凤爪就可以享用啦！
泡椒凤爪制作简单，口感酸辣，爽口开胃，是许多人喜爱的美味小吃之一。不同地域的泡椒凤爪口味也有所不同，因此可以根据个人口味进行调整。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣。
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